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醒發房:包子饅頭醒發時間如何控制?

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醒發房:包子饅頭醒發時間如何控制?

發布日期:2018-10-16 作者:admin 點擊:

   醒發房廠家的小編今天就來和大家一起來普及一下包子饅頭醒發時間如何控制?

  1.醒發時間不是固定的,應該視具體産品加生産工藝而定。

  2.醒發時間如果不足,包子體積會偏小,内部組織結構不良,嚴重會産生死面包子。

  3.醒發過度的話包子會産生酸味,還會表面塌陷,缺乏光澤或表面不平。出現黑色暗斑,內部出現蜂窩狀孔洞。包子還會組織結構粗口感變硬的精況。

醒發房:包子饅頭醒發時間如何控制?

  4.通常精況下

  二次發酵醒發時間稍短,一次發酵醒發時間稍長。若醒發時間較長且醒發不到位的話,可通過調節酵母加入量、面團溫度和加水量等措施來解決。


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