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發酵箱和醒發箱一樣嗎

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發酵箱和醒發箱一樣嗎

發布日期:2018-04-29 作者: 點擊:

發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼制成的,由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理,是靠電熱管将水槽内的水加熱蒸發,使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時,一般是先将發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵。發酵箱型号很多,大小也不盡相同,從本質上說是一樣的,都是創造适合酵母生長的環境,例如溫度35度,濕度80%左右的空氣環境,使得面團裡面的酵母生長,做出來的面包或者饅頭比較松軟,多孔,有嚼勁。


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