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面包夾心蛋糕的做法

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面包夾心蛋糕的做法

發布日期:2018-02-26 作者: 點擊:

用料

  • 牛奶(面包部分) 130克

  • 玉米油(面包部分) 15克

  • 鹽(面包部分) 2克

  • 細砂糖(面包部分) 30克

  • 高筋面粉(面包部分) 210克

  • 幹酵母(面包部分) 3克

  • 雞蛋(戚風蛋糕) 4個

  • 色拉油(戚風蛋糕) 35克

  • 清水(戚風蛋糕) 40克

  • 低筋面粉(戚風蛋糕) 85克

  • 糖粉(戚風蛋糕) 37克

  • 細砂糖(戚風蛋糕) 55克

  • 黃油(表面香酥粒) 10克

  • 細砂糖(表面香酥粒) 8克

  • 低筋面粉(表面香酥粒) 18克

  • 草莓(點綴) 适量

  • 雞蛋液 适量


做法步驟

面包夾心蛋糕的做法

1、先來和面,把面包部分的材料按順序放入廚師機,揉面至可以拉出手套膜。

面包夾心蛋糕的做法

2、然後将面團放入幹淨的盆中 ,醒發至兩倍大。

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3、等待發酵的同時,制作蛋糕片。

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4、色拉油、糖粉、清水攪勻。

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5、倒入低筋面粉,攪拌均勻。

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6、分蛋,蛋黃倒入面糊中,拌勻。

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7、打發蛋白,細砂糖分三次加入,打至彎鈎狀。

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8、蛋白分兩次倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。

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9、倒入28*28烤盤中,刮平,震出氣泡。烤箱提前預熱,上下火120度,30分鐘。

面包夾心蛋糕的做法

10、烤好之後立即放到烤網上晾涼。

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11、把發酵好的面團取出,在案闆上按按揉排氣。

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12、用擀面杖擀成28*28的正方形。

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13、把冷卻好的蛋糕分成3份,取一份放在面餅中間,然後用刀在兩側分别切9刀,均勻分成10等份。

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14、自上而下,左右交替的一條壓一條編好,再醒發一小時。

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15、等發酵的時候制作香酥粒,黃油室溫軟化後加入細砂糖,攪勻之後加入低筋面粉,雙手輕輕搓成小粒。

面包夾心蛋糕的做法

16、開始預熱烤箱,上下火200度,把草莓切成小丁。

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17、先在發酵好的面團面團上均勻刷上兩層雞蛋液,然後裝飾上草莓粒,再撒上香酥粒。

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18、送入烤箱,上下火180度,30分鐘左右。

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19、烤好放到烤網上晾涼。切片食之。


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