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我們教伱和面的技巧

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我們教伱和面的技巧

發布日期:2018-02-24 作者: 點擊:

我們教伱和面的技巧:

  和面時搭上濕布,放在溫暖密閉處發酵1個小時左右,發至2倍大。手指蘸面粉,插入面團中小洞不回彈不塌陷即可。 這裡再告訴大家一個小竅門,如果沒有酵母,可以用蜂蜜來發酵面粉。500克面粉中,加入20克左右蜂蜜就可以了,其它的配方不變。這樣做,發酵時間要長一些,一般需要4、5個小時左右。然後取出面團,按揉一會,把面團裡面的空氣排掉。做方饅頭,就将面團搓成條狀,然後切成塊,上鍋蒸。做圓饅頭,将面團平分、滾圓蒸。将蒸鍋放足水,把饅頭放在濕蒸布上擺好,留出發脹空隙。  

 做蛋糕、松糕、起酥點心、餅幹等。中筋面粉:在中式面食中的應用比較廣,适合做包子、餃子、饅頭、面條等。水溫如何選擇和面時的水溫也不是千篇一律的,要根據自己要做的東西選擇合适的水溫。

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