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烤箱在手天下我擁有,如何選購烤箱請看過來

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烤箱在手天下我擁有,如何選購烤箱請看過來

發布日期:2018-01-15 作者: 點擊:

 一般我們在家裡使用的都是“烘焙用電烤箱”——即為家庭式烘焙用電烤箱,比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備,有如洗衣機一樣的大烤箱,這種和微波爐一樣“大”的其實隻能稱為小烤箱。但不是那種隻能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱(Toast Oven)”。家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小,溫度不穩定,往往打開門溫度就降個至少十來度,所以至少必須俱備下列條件:

  溫度控制功能:這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱(Toast Oven)最大的不同,也是為什麼小烤箱不能用來制作西點,它不能維持在一定的溫度,溫度是随着時間一直往上爬,所以隻能用來短時間再加熱食品。溫度可控制在攝氏30~250度,很多廠商還特别标榜可高到250度,但卻是從70度開始起跳,殊不知如果有30度的低溫,就可以兼做發酵箱了。

  三段火力控制:

  (1)隻開上火、(2)隻開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找,但還是要小心點,有些烤箱号稱三段火力控制,其實隻有上火、上下火同時開。

  炫風功能:

  有助溫度均勻散佈,尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的,後來發現不盡然。在西點制作上,沒有炫風反而比較好。炫風會令爐内一直産生流動的氣流,并不是一件好事。炫風比較适合用在烤雞、烤肉等料理的制作。所以最好俱備有炫風功能的開關,或許在預熱時可把炫風打開,開始烤時就把它關了。

  自動除油功能:這個絕對會是懶人的好幫手!

  容量要大:如果伱想認真烤一些點心、肉類,烤箱必須夠大,那種迷伱烤箱很多蛋糕都沒辦法烤的。烤箱應該至少25L以上,推薦35L左右的。容積夠大,食物受熱比較均勻,同樣容積的烤箱,盡量選擇内膽高度較大的。

  烤架分上、中、下叁層 才可因應不同的食物,放在不一樣的位置烘烤。

  内部要有照明燈:才可以一邊烤,一邊注意着裡面的狀況。

  最好有送烤盤、取手,而不隻是烤架。

  加熱管最好不是ㄈ字型的:小青草現在用的這台就是這樣。烤蛋糕時一定從左邊開始升高,烤出來的成品左邊一定比右邊高!但後來也找到了對應之計:把一條直放在右邊,另一條橫放在左邊,左邊那條就沒有産生左邊比右邊高的現象,因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間!而不像之前兩條都直放時,左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面,左邊就比右邊高!

  根據“内外”細節察看品質  一台好的電烤箱,首先外觀應該做到密封良好,這樣才能減少熱量散失。烤箱的開門方式大多是從上往下開,因此要仔細試驗箱門的潤滑程度。箱門不能太緊,否則用力打開時輕易燙傷人;也不能太松,防止使用中不小心脫落。而電烤箱内部燒烤盤、燒烤架位越多越好。中高檔的産品至少應該有3個烤盤位置,能分别接近上火、接近下火和位于中部。此外,烤箱内部是否便于清潔也是考察的重點。随機附件比如燒烤架、燒烤盤、取物夾、屑盤、旋轉烤叉組件等是否配備齊全、是否大品牌、保修條款是否合理等都是購買時要考慮的問題。


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