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家庭制作面包

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家庭制作面包

發布日期:2017-12-11 作者: 點擊:

  1. 将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入溫水中進行初步發酵,直到水面出現一層酵母的浮沫。


  2. 将剩下的糖還有鹽倒入面粉中稍加攪拌後加入酵母水揉成表面比較光滑的面團,自然加入黃油揉到黃油全部吸收進去,繼續揉(我用廚師機出膜大約需要10-15分鐘)直到面團出膜,把面團揉光滑放在大碗裡蓋上蓋子在室溫下開始第一次發酵。


  3. 等面團發到兩倍大,用手指醮面粉按下面團後即不會塌陷也不會反彈,這樣面團的第一次發酵就好了。取出放到面闆上平均分成三份滾圓後讓面團松弛10分鐘,用擀面杖擀開卷好後再讓面團松弛10分鐘,待面團松弛好以後再重複上一步。把整形後的面團接口向下放到吐司模中蓋上蓋子或茶巾,放入烤箱打開發酵功能或燈再放一大碗熱水,關好烤箱門進行第二次發酵。


  4. 面包在吐司模中發酵快9分滿時預熱烤箱180度。然後把發酵好的吐司胚送進烤箱180度35分鐘。


  5. 發酵箱

小貼士

1.水溫要在37-40度之間來活化酵母,水溫低了酵母不會活化,水溫高了酵母會被燙壞了。
2.加完黃油揉面時一定要揉到面團表面非常光滑,直到拉扯開來可以出現薄薄的膜。
3.像我以前說過的,因為每個人的烤箱設置都會有些差别,所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。
4.如果伱的吐司模蓋了蓋子烤的話,那麼烤完了如果蓋子可以輕松打開證明吐司烤好了,反之需要再烤一小會兒。


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