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發酵箱工作原理特點

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發酵箱工作原理特點

發布日期:2017-12-01 作者: 點擊:

發酵箱工作原理特點
簡單易懂的溫度與濕度設定,可為面包提供恰當發酵環境。
電腦控制面闆能設置24小時循環程序,全自動智能工作無需人工看守,輕松完成。
發醒箱全體内外采用不鏽鋼材料,經久耐用又清潔衛生。
升溫速度快,可在短時間内完成醒發優質發酵面團随手可得。
設置合理的熱風及濕度循環系統,使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。

發酵箱

産品特點與安全操作:
發酵箱和醒發箱注意事項:一般醒法時間,是以達到成品的80%-90%為準,通常是60-90分鐘,醒發過度,面包内部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐内收縮。醒發不足,面包體積小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現象。而每個品種面包的正确醒發時間,隻能通過實際試驗來确定。
使用醒箱必須先确認水槽是否已加滿水。濕度和溫度的調節皆是相對值而非值,因此在冬天必須視情況做調整。

本文網址:http://www.ozoom-racing.com/news/367.html

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