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采用發酵箱制作純牛奶可延長保質期

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采用發酵箱制作純牛奶可延長保質期

發布日期:2017-11-30 作者: 點擊:

許多人都愛喝純牛奶,因為它除了味道純正之外,還含有豐富的營養物質,能夠補充人體的營養需要,因此純牛奶在市場的銷量比較好。但純牛奶的生産制作卻是一個大問題,如何才能夠延長牛奶的保質期是生産商們關心的問題,采用發酵罐制作純牛奶可延長産品的保質期。

 

采用發酵箱制作純牛奶可延長保質期

一般純牛奶在生産出來之後,在7到15天的時間内就應該喝掉,過了這個時間就有可能會變質,腐壞,不能食用。而延長純牛奶保質期的最佳方法就是在生産的過程中盡量地減少細菌的産生,如此才可達到目的。而防止細菌産生,最為妥善的方法就是先使用發酵罐發酵,利用罐裡面的無菌系統自動發酵,從而延長産品的保質期。事實證明,這是一個不錯的方法,如今很多奶企業都在使用發酵罐生産牛奶,獲得了不錯的效果。

采用發酵箱制作純牛奶可延長保質期

現代生活中很多人也喜歡喝酸奶。酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分别被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鍊和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以産生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。同樣可以運用發酵箱發酵酸奶。


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